Fabuleuses croquettes!

J’ai eu envie de faire des croquettes avec des crevettes et je ne regrette rien! C’est délicieux! La petite salade de chou à la mangue est parfaite en accompagnement. Vraiment un bon repas qui plaît à toute la famille! Bon appétit!

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Croquettes de crevettes et salade de chou à la mangue

Portions 12 croquettes ANN

Préparation 30 minutes

Cuisson 20 minutes

INGRÉDIENTS

Croquettes de crevettes

600 g (1lb) de crevettes déveinées, décortiquées et sans la queue crues

1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise

1 petit piment jalapeno ou chili sans les pépins, haché finement

2 oignons verts, hachés

1 gousse d’ail, hachée

1 oeuf

Zeste et jus de 1 lime

1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel + poivre au goût

1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche (ou basilic), hachée finement

1 tasse (250 ml) de chapelure de céréales de type «Rice Krispies» sans gluten obtenue au mélangeur

1 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

Salade de chou à la mangue

5 tasses (1,25 L) de chou émincé finement

1 mangue, en fines juliennes

1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise

Jus de 1 lime

1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon

1/3 tasse (80 ml) de coriandre fraîche (ou basilic), hachée

1 c. à soupe (15 ml) d’oignon rouge haché finement

2 c. à thé (10 ml) de miel

Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

Croquettes

• Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
• Bien éponger les crevettes sur un papier absorbant afin de retirer le maximum d’eau. Hacher les crevettes finement et les déposer dans un bol avec le reste des ingrédients, sauf l’huile.
• Façonner des galettes à l’aide d’une tasse à mesurer de 1/3 de tasse. Bien presser le mélange. Déposer sur la plaque à biscuits. Réfrigérer 15 minutes avant la cuisson.
• Badigeonner le dessus des galettes d’un peu d’huile.
• Cuire au four 20 minutes. À l’aide d’une spatule, retourner délicatement les croquettes et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.

Salade de chou à la mangue

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salade de chou. Servir avec les croquettes.

Bon à savoir  Il est important de bien éponger les crevettes pour retirer un maximum d’eau car autrement, les croquettes se déferont à la cuisson.

N’hésitez pas à faire une mayo avec un peu de sauce piquante Sriracha et de jus de lime pour servir avec les croquettes. Miam!